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糯米粉
45g粘米粉
35g澄粉
20g
植物油
18g牛奶
185g糖粉
50g抹茶粉
8g豆沙馅
150g花生碎
50g1.将牛奶倒入碗里。
2.再将糖粉倒入碗里。
3.加入植物油。
4.充分搅拌均匀。
5.糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个碗里,将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里。
6.边倒边搅拌,直到混合均匀。
7.然后用筛网过筛两遍,这样面皮更细腻爽滑。
8.静置半小时后放入水开的锅中,大火蒸25分钟。
9.蒸好的面糊,趁热用力搅拌,直到变得顺滑均匀。
10.加入抹茶粉。
11.充分揉匀备用。
12.将豆沙馅放入容器中。
13.加入自制的花生碎。
14.搅拌均匀即成豆沙花生馅料。
15.糯米粉用微波炉高火打2-3分钟至成熟。
16.将馅料和面团分别分成10等份,皮和馅按6:4的比例。
17.手上沾少许糕粉防粘,取一冰皮放在手心压扁,将馅料放入皮中。
18.用冰皮把馅料包起来,收口捏紧。
19.月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,防止粘连,把包好的面团放入月饼模,压出月饼形状,做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳。