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猪里脊肉
350g
油
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量酱油
适量淀粉
适量白糖
适量醋
适量葱
适量姜
适量1.猪里脊肉洗干净切成丝。
2.用料酒、蚝油、酱油、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
3.用盐白糖 醋 水淀粉调成汁。
4.油烧至9成热肉丝入锅炸,炸至定型捞出,油升温再复炸一次,将肉丝炸脆捞出沥油。
5.另起油锅,少许油即可,葱姜入锅爆香。
6.料汁入锅。
7.料汁烧开,肉丝入锅翻炒。
8.翻炒均匀出锅摆盘。摆成山石状,再用胡萝卜花点缀,配些绿叶。