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面粉
200g
酵母
适量食用碱
适量食用油
适量
1.面粉加入酵母,和成软硬适中的面团,发酵备用。
2.发酵完毕后,加入少量碱面揉制面团。
3.想做出适口的馒头,必须要要让面揉发到劲,为了使面更筋道,我使用了最简便的揉面方法,这个方法做出的馒头或饼,最大限度激发了面的香味,喜欢的可以试试看,按照图片所示,不断的拉扯面团,像扯面一样,一直车到面团出筋膜。
4.面团揉制好后,分成小剂子,饼的大小,以各家喜好。
5.将分好的剂子擀成薄饼。
6.用刷子在面皮上刷一层油。
7.将饼皮对折。
8.用手指在下部捏各角。
9.用梳子在面皮上按压花纹。
10.全部做好后,搭上湿布饧10分钟左右。
11.蒸笼刷油,防止粘底。
12.蒸锅加水,烧开后将饼胚放入。
13.加盖设定时间10分钟。
14.时间完毕后,不要立即打开锅盖,虚蒸两分钟再打开即可食用。