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鸡肉
600g花生米
150g油
适量盐
适量干辣椒
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量生抽
适量白糖
适量胡椒粉
适量蒜苗
适量1.将公鸡去内脏后洗净,砍成小块状,调入盐、料酒或白酒、姜、胡椒粉腌渍1小时左右
2.大蒜去皮、姜去皮、辣椒洗净控水、花椒少许备好
3.花生米炒熟
4.辣椒剪成合适的小段,姜蒜拍软,将辣椒、花椒、蒜、姜一起放入捣蒜泥的器皿中捣成蓉状
5.锅中加热烧至6成热左右,下入腌好的鸡块煸炒
6.小火一直煸炒至水干油出盛盘待用
7.锅洗净烧热加油,放入辣椒,小火翻炒出香味浓郁
8.加入鸡块继续煸炒,随即加生抽、白糖适量、胡椒粉、少许盐一直用小火翻炒
9.小火煸炒至鸡块熟透,倒入花生米
10.起锅前撒些孜然粉及蒜苗翻炒均匀,装盘