鸡肉
400g
青椒
适量红辣椒
适量葱
适量油
适量料酒
适量姜
适量花椒
适量蒜
适量味精
适量白糖
适量1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味
2.姜、蒜切片,葱、青椒、红辣椒切段,
3.锅中倒入油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用
4.在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,随后放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味,然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。