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猪蹄
1只土鸡蛋
15个油
适量盐
适量姜
1000g陈醋
半瓶红糖
2大块
1.姜洗干净切薄片,有人去皮,也有人不去皮 切好的姜片先泡水大约十分钟,这时候洗好鸡蛋
2.把姜连水合着鸡蛋开始煲,直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣,吃起来很容易入口,接受
3.把姜倒入锅内,不要放油,中小火炒至干水,这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀!
4.炒干的姜倒入砂锅,倒入两瓶甜醋,然后煲开
5.把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲,煲一到两个小时。
6.我的鸡蛋有部分去壳,有部分没去,因为要吃很久的,所以慢慢自己剥,先吃已经剥壳的,后面吃新的,鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲
7.猪脚焯水,过冷水一次,然后去掉多余的杂毛,然后斩件,再焯水一次,再过冷水一次
8.带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚,继续煲40分钟左右就可以吃了!调入适合自己口味的红糖就可以吃了!
9.猪蹄煲好了可以捞出老,姜和蛋可以继续煲!,这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质,而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好!