明前茶和雨前茶的区别

1、明前茶

明前茶是长江以南茶区对于清明节前采制茶叶的称呼。由于茶树在低温、弱日照环境下生长缓慢，茶树中营养物质积累多而消耗少，再加上这一阶段茶树受病虫害侵扰少，因此清明节时分的茶叶品质达到一年内品质最佳时期，其内部蕴含的香气物质和滋味物质含量也达到最丰富状态。而清明节时分充沛的雨水条件又保证了茶叶的嫩度及叶质，这一时节出产的明前茶往往拥有芽叶细嫩、色翠香幽、味醇形美的特点。由于明前茶的采摘时间较早，因此茶叶中的茶氨酸含量相对较高，茶多酚和咖啡碱的含量却相对更低，表现在口感上就会出现茶汤甜度、顺滑度、鲜爽度较高而苦涩度较低的情况。因此，优质的明前茶叶泡出的茶口感鲜醇清香、回甘悠久，例如西湖龙井中最上品的明前茶喝起来更能品出茶的原味，而不会出现非常重的涩味和苦味。

2、雨前茶

如果茶叶在清明后谷雨前进行采制而成，那么这种茶就叫做雨前茶。虽说雨前茶不如明前茶一般细嫩，但由于清明后气温逐渐升高，芽叶生长速度相对加快，因此在这一时间段采制的雨前茶叶泡出的茶更加浓醇鲜香，也更加耐泡。与明前茶类似，由于雨前茶的采摘时节也相对较早，用雨前茶叶泡出的茶水香气宜人，入口不会出现强烈的苦涩感，反而有回甘之感，属于绿茶中上品之列。