第一步,看色泽。我们在市面上看到的芒果,大部分都是金黄金黄的,金黄是大部分芒果成熟的颜色或者色泽,但是有的芒果成熟后也并非黄色。有一种产地称“红芒”,一般是红色的时候就可以吃的了,只是口味与其他金黄的芒果不大一样,但是口味这个,见仁见智。其他的芒果,金黄的色泽是重要的。
第二步,看外皮。成熟的芒果,外皮是非常的完好的,但是也是会含有黑点的,根据成熟程度的不一样,有的芒果稍微带个小小的黑点,也是可以的,黑点不大、没有扩散、没有烂掉的痕迹。避免挑选有好多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的,但是如果有太多,那就表明芒果的果肉受到了一定的损害。
第三步,看手感。手拿起来掂量或者感觉就行。对于好的芒果来说,感觉光滑度适中、皮薄,可以感觉到里面果肉的嫩。芒果的色泽鲜艳自然为上品,而外皮细致光滑比粗糙的好。
第四步,闻。成熟的芒果是会有香味的,特别是在芒果柄。而且芒果柄也会变成黑色,同时有萎缩的现象。因为摘下来后,已经是没有营养供给、缺水,是成熟的过程。