椒盐烧饼9个：高粉370克水200克酵母3克花生油30克盐10克花椒面6g
烘焙时间：180度20分钟表面刷全蛋液撒芝麻
1、将面粉、水、酵母混合，揉成一个光滑的面团，静置10分钟。烧饼是半发面，不要等面发开了再开始做。
2、自制花椒面：花椒在铁锅内炒出香味，有噼啪声音即可关火，凉后的花椒很脆，容易碾碎。把花椒放入研磨机里打成粉状。花椒面就制好了。自己家炒熟后花椒香味浓烈。
3、将花椒面与盐混和在一起。
４、取出面团，做烧饼不需要面团全发开，半发面状态最好操作。面团放在案板上擀开，擀成一个非常大非常薄的长方形大面片。
５、在面片上刷一层花生油，使油均匀涂抹在整个面片上。花生油起酥效果非常好。
６、将椒盐均匀地撒刷了油的面片上。
７、从面片的一头卷起来。一边卷一边拉抻面片，使面片尽可能的薄，尽量多卷几圈，一直卷成一个长条。这样卷出的层多、皮薄。
8、卷好的长条，切成9份
9、将面团轻轻地擀平擀长，两头向中间折。
10、面饼折面朝下，光面朝上，用手掌团成圆形，再压扁成圆饼状。
11、在压好的圆饼表面刷一层全蛋液。
12、拿起圆饼，用刷了全蛋液的一面压在芝麻上，使它沾满芝麻。
13、把所有的圆饼都沾满芝麻，摆放在金色烤盘上，进行两次发酵，时间为40分钟。
14、两次发酵结束，送入已预热的烤箱。
15、20分钟后，酥得掉渣渣儿的烧饼出炉啦吃！热时吃最香哦。吃不完的烧饼下次吃之前，用烤箱再加热一下，味道依然杠杠的。
