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优质阿胶十分易碎。拿着阿胶轻轻地拍在桌面上,如果阿胶碎裂成很多块,在它的碎片断面上,裂面平整,颜色呈半透明的棕色,没有其他的物质掺杂其中,那么这个阿胶就是正品!优质的阿胶质地脆,就连用手,也可以轻松掰断。而假的阿胶它比较坚韧,质地不脆。若是你用了很大的力气来拍,它还是没有被打碎,仅仅只是弯曲一点,或者打碎了以后,它的断面很粘腻,用手还可以把它粘合在一起,那么这个就是杂皮胶,也就是假阿胶了。
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