夏季开胃凉拌面做法大全

1、夏季开胃凉拌面做法大全

1.1、肉末凉拌面

猪肉200克、青椒1个、红椒1个、西芹少许、面条150克、生抽1茶匙、食盐少许、鸡粉1/4茶匙、料酒1茶匙。

1.1.1、猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁。

1.1.2、锅里烧开水,放入面条煮熟后果凉水待用。

1.1.3、锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒。

1.1.4、放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可。

1.2、榨菜开洋葱油拌面

龙须面(鸡蛋)200克、橄榄油50毫升、开洋20克、鲜酱油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小葱20克。

1.2.1、准备面条。

1.2.2、开洋用温水洗净后沥干水分,准备榨菜,小葱去根后洗净切段。

1.2.3、热锅倒入油温油把葱段下锅。

1.2.4、用中火熬至葱段焦黄后捞起,倒出葱油待用。

1.2.5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用。

1.2.6、用一比一的葱油和鲜酱油调和。

1.2.7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起。

1.2.8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀。

1.2.9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用。

2、什么是凉拌面

凉面又称过水面,北京地区传统特色的面食。过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下,由于是凉面,拌面的所有作料都是生冷的。

3、拌面的营养价值

拌面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和；三种氨基酸等。

拌面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

拌面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克拌面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。

沙县拌面是福建；三明沙县的“沙县小吃”的一种,一般与“沙县扁肉”搭配成餐。具有香味浓,色泽鲜,原料简单,烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜,油而不腻。在普通的沙县小吃店中,其基本原料包括:面条,花生酱,盐,味精,香油,葱花适量。

新疆拌面,俗称拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了佐餐的拌面菜,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。

广东拌面以蚝油作为酱料,再加上菜心及馄饨、牛腩或牛筋食用。做法是把面放汤煮好,氽水后食用,这些面多数为广东蛋黄面,但也有人会用河粉代替,当今也出现“捞出前一丁”(简称“捞丁”)的食法,传统上,吃“捞面”时会佐以炸酱、牛腩、猪手。约1990年代起,香港有方便面厂推出即食捞面,其面放在一个有小孔的即弃胶盒内,放入滚水把面身煮软后,再从盒身的小盒中把水倒入。

1、爽口木耳：

原料:黑木耳25克、野山椒8个小米椒5个、食盐1茶匙鸡精1茶匙蒜3瓣米醋1汤匙泡椒水400克白糖1茶匙。

1.1、将木耳用清水泡发20分钟,然后用水洗净沥水。

1.2、将木耳冷水入锅,水开后大约煮3分钟至熟,捞出沥水,晾凉。

1.3、把野山椒和小米辣切成小段,大蒜切成末。

1.4、用大容器,倒入野山椒水,没住木耳,放入野山椒和小米辣

1.5、调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精,拌匀后,浸泡1小时以上,可取出。

2、凉拌金针菇：

原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法:

1.1、金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。

1.2、然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒。

1.3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。

1.4、放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了。