夏天吃鱼时要小心组胺中毒

夏天，人们在风景如画的水库附近忙着捕鱼，水库周围有青山绿水。夕阳西下时，张钓到了30多斤重的鲤鱼，获得了最高奖。高兴之余，张邀请大家第二天晚上在家吃鱼宴。回家后，因为鱼太多，冰箱放不下，张只好把鱼洗干净，挂在阳台上。到第二天下午加工的时候，鱼已经有了一些味道，但是张认为放更多的调料就足够了。

当鱼火锅端上来的时候，我看到了葱、蒜、红辣椒、白鱼片，五颜六色，香气四溢，让人食欲大增，朋友们迫不及待地想吃。谁知道不到一个小时，人们就开始出现头晕、头痛、腹痛等症状。不久之后，所有的人都有类似的症状，他们都去了医院。根据医生的诊断，整个军队崩溃的原因是因为吃了变质的鱼而中毒。医生告诉每个人，鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，一直受到营养学家的尊重和人们的喜爱。

经常吃鱼的人很少患肥胖症和高脂血症，因此降低了患冠心病、高血压和中风的风险。然而，如果你不注意吃鱼的卫生，中毒将会发生，甚至在严重的情况下危及生命。有些鱼含有较多的组氨酸，这在海水鱼中很常见，如竹夹鱼、金枪鱼、刀鱼、沙丁鱼、韩国方鱼、鱼、扁鱼、鲭鱼等；河鱼主要产于鲤鱼。当鱼变味或腐烂时，细菌在其中生长繁殖，这可以使组氨酸脱羧成组胺。根据实验室检测，新鲜或腐烂的鱼每克鱼含组胺1.6~3.2毫克，而当组胺每100克鱼含200毫克时，人们会在食用后中毒。

人体的中毒量为每公斤体重1.5毫克，中毒症状通常发生在进食后0.5~1小时内，最快5分钟，最慢4小时。夏天，天气炎热，如果储存不当，鲜鱼很容易变质。