夏天又热又潮湿，各种疾病很容易被利用。多吃以下四种蔬菜对人体健康大有好处。1.多吃含水量高的瓜菜。夏天气温高，身体比其他季节损失更多的水分，所以有必要及时补充水分。冬瓜的含水量在所有蔬菜中排名第一，达到96%，其次是黄瓜、冬瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。
也就是说，吃500克瓜菜相当于喝450毫升的优质水。此外，所有的瓜菜都具有高钾低钠的特点，可以降低血压和保护血管。2.多吃凉蔬菜，清热燥湿。夏季影响人体的最重要因素是夏季湿热之毒。夏季湿热入侵人体，会导致毛孔张开、多汗、气虚、脾胃功能失调和食物消化不良。
吃些凉菜有助于生津止渴、除烦消暑、清热泻火、排毒通便。有苦瓜、丝瓜、黄瓜、蔬菜瓜、西瓜、西瓜、西红柿、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。3.多吃苦味蔬菜，以减轻火灾和中毒。科学研究发现苦味食物含有氨基酸、维生素、生物碱、糖苷、微量元素等。具有抗菌、抗炎、解热、提神、抗疲劳等多种医疗保健功能。
现代营养学家认为苦味食物能促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。常见的苦菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。4.多吃消炎杀菌的蔬菜。夏季气温高，致病菌繁殖和传播快，是人类疾病特别是肠道传染病频繁发生的季节。此时，多吃消毒蔬菜可以预防疾病。
这些蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、葱、葱、绿大蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜含有丰富的植物广谱杀菌剂，能杀灭和抑制各种球菌、杆菌、真菌和病毒。其中，大蒜起着最突出的作用。最近的研究发现，大蒜素是大蒜的主要有效成分。大蒜中的蒜氨酸酶受热失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌和防病功能，最好生吃。
