1、准备鸡蛋，香椿，面粉，葱。
2、香椿焯水控水，适中晾干。
3、鸡蛋打入面粉中，均匀搅拌。
4、香椿葱切碎末。
5、面糊均匀搅拌，一点一点的加入温水，顺时针搅拌。
6、加入香椿，葱末，加入黑胡椒，鸡精，咸盐，顺时针搅拌均匀。
7、锅底抹薄薄的植物油。
8、拿汤勺把面糊摊成薄饼。
9、底部金黄，上面熟了即可卷起。
10、依次摊其他的蛋饼，顺时针卷成千层蛋饼。
11、煎至个人大小，用刀切开即可。
12、成品图。
小窍门：
1、打鸡蛋面糊重要的是他的稀稠程度，要先把鸡蛋哥面粉搅均匀，完了拿勺子慢慢一点点加入面糊里，搅拌均匀，加入香葱和香椿碎会变得很稠，在慢慢加入温水。稀稠程度拿上筷子沾上能顺利流下即可。
2、加入耗油鸡精，饼香更浓郁。
