桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。桃胶经过长时间浸泡之后，会变成果冻一般的透明物质，本身无味，但细细品来，却有一点清香，口感则如果冻，鲜嫩滑爽，故而和“甜味”最搭。
桃胶银耳雪莲
材料：桃胶4-5颗、银耳半朵、雪莲子20粒、黄片糖适量
做法：
1、将桃胶和雪莲子放入清水中浸泡一晚。
2、银耳放入清水中浸泡一晚。
3、将泡好的桃胶和银耳控干水分，去掉杂质。
4、银耳去掉根部撕成小朵。
5、将桃胶银耳和雪莲子倒入电炖盅中。
6、加入适量清水隔水炖煮。
7、待桃胶银耳煮至软糯粘稠时加入适量黄片糖，糖融化后即可食用了。
桃胶五花肉
材料：五花肉500克，桃胶20克，香葱一根，老姜5片，调味料：黄酒、老抽、白砂糖、盐各适量
做法：
1、桃胶用冷水浸泡12小时，中途换一次水，挑去杂志泥沙，沥干水分备用。
2、五花肉洗净后，臫打牌刮去表皮泥垢，连皮切成2厘米见方的小块。
3、大火加热烧过，放入适量的油，加热至5成热后，放入五花肉煸炒，表面变色熬出一些猪油后，
4、调入黄酒，老抽，翻炒均匀，
5、放入葱结和老姜，加入足量的水，
6、放入白砂糖，转小火加盖焖30分钟。
7、放入桃胶，翻拌均匀，调成大火收汁即可。
皂角米桃胶牛奶
材料：桃胶，皂角米，冰糖，牛奶。
做法：
1、将桃胶和皂角米在冷水中浸泡一夜并清洗干净。
2、加入适量的水大火煮开，放入冰糖，小火慢炖20分钟。
3、炖好的桃胶加入牛奶即可。
桃胶薏米炖雪梨
材料：桃胶40克、薏米40克、雪梨两个、清水、冰糖适量(桃胶和薏米是估计的)
做法：
1、桃胶提前一个晚上泡软，洗去杂质
2、薏米浸泡2个小时
3、清洗干净的桃胶和薏米加上适量清水全部放入电炖盅
4、小火慢炖两个小时
5、雪梨洗干净去皮，挖去底部
6、放入电炖锅再炖1个小时，最后十分钟的时候放入适量冰糖。
注意：桃胶虽然老少咸宜，但是孕妇和经期的姑娘可绝对不能贪嘴吃!
