泰汁茄子盒

月子餐材料：

月子餐做法：

一、将面粉、玉米淀粉和苏打粉混合搅拌均匀；
二、用在较大的碗，打散蛋1只，打匀，再逐次加入混合好的粉，搅拌至糊状；
三、香肠肉提前解冻至室温，如也可用猪肉末，加适量盐、胡椒粉和淀粉，搅上劲；
四、将茄子切去头尾，在一端先切一刀，厚度约0.5公分不到底，留下0.5~0.8公分，再切一刀完全到底的，也可先切成一块块约1公分厚的扁柱体，再从中间割开，预留不切到底；
五、将肉镶入两片茄子之间；
六、镶好肉的茄子整块蘸入面糊里，让周身粘满面糊；
七、拿到油锅里炸，油锅热约五成，油不能过热，以免内里馅没熟透面表面过焦；
八、食用时沾上或淋上泰汁，既惹味又开胃。