月子餐材料:
主料:牛肉:约100克、圆茄子:1个。
辅料:小红菜椒:1枚、小黄菜椒:1枚、荷兰豆:约50克、Baby胡萝卜:6条;
腌肉:调料:蚝油:1大匙、生抽1大匙、胡椒:粉:1/4小匙、白酒:1大匙、玉米:淀粉:1小匙、菜油2大匙。
茄子:表面:玉米淀粉2/3大匙。
芡汁:调料:蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖:粉1小匙、生粉:1/2大匙、麻油:1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯。
月子餐做法:
一、牛肉切薄片入一大碗,加入蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,也抓匀,再加清水1大匙,再抓匀,加入玉米淀粉1小匙,还是抓匀,最好加菜油2大匙,再抓匀以保持水分,然后放密实盒入冰箱隔一夜,这样就比较放味了;
二、炒放把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片;
三、把圆茄子切条,加入玉米淀粉2/3大匙,用手拌均匀,然后入空气炸锅,设置370°F,约10分钟;
四、在烤茄子时可腾出手准备芡汁,置一碗,加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯,搅拌均匀备用;
五、锅热放底油,倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片,稍翻几下过一过油,即出锅以去菜腥味,锅底留油;
六、此时茄子已经烤好;
七、炉开中大火,锅热放牛肉,炒至七至八成熟;
八、倒茄子入锅,兜几下;
九、加入芡汁,不断翻拌,烧至汁起泡,出锅装盘。Enjoy!