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面粉
200g澄粉
200g韭菜
250g
油
适量盐
适量鸡蛋
3个鲜虾仁
80g1.面粉与澄粉各一半。
2.加开水用筷子搅成片状絮。
3.凉了和成面团。
4.鸡蛋边炒边搅。
5.韭菜先用油拌匀,加切好的虾仁、鸡蛋、香油、盐和味精。(传照片才发现漏拍和馅一步)
6.澄粉作面布,面粉擀面皮,4个叠放用擀面杖把四周压一下,皮与皮之间用澄粉隔开,避免粘连。
7.放馅,用虎口合拢(要用两手操作没法拍)。用胡萝卜切片垫底放笼屉,等锅里水烧开,放笼屉丄锅猛火蒸8分钟。
8.蒸好的烧卖不要放锅里憋,皮有澄粉憋了容易碎,连同胡萝卜一起铲出锅,装盘。胡萝卜可以一起吃掉。
9.天黑了,近些为了让大家看清水晶皮。