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四季豆
250g
油
适量盐
适量鸡精
适量蒜头
2瓣辣椒
2个花椒
少许1.将四季豆去茎摘成段,洗净沥干水备用。
2.将蒜头、尖椒切片切丝。放少许花椒备用(麻辣程度适个人口味而定)
3.热锅(不放油)将四季豆下锅翻炒。翻炒速度要快,火候不易过大(防止四季豆焦糊)。等四季豆翻炒起皮后,颜色略微变深时盛出待用。
4.锅内下油,微热时将尖椒、蒜头和花椒下锅煸香。
5.再将先前煸过的四季豆下锅一起翻炒,撒入适量盐和鸡精后继续翻炒一分钟入味后即可出锅上碟。(干煸翻炒过程中切记不要放水哦,要不然就完全不是干煸四季豆咯。)
6.这样,一盘色香味俱全的干煸四季豆就完成了。