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小黄鱼
4条
油
适量盐
适量葱姜蒜
适量自制红葡萄酒
1小碗料酒
20ml胡椒粉
适量十三香
适量米醋
适量鸡精
3g
1.小黄鱼刮去鱼鳞掏出内脏和鱼鳃,洗干净。
2.葱姜蒜分别切片和段。放入鱼身上,在倒入料酒、红葡萄酒、盐腌制1小时。
3.做的时候把鱼用厨房用餐巾纸搽干。
4.锅烧热后再倒入油煎炸,必须掌握热锅凉油的原则,下入鱼后不要马上翻个。一定要等一会鱼煎成金黄的嘎吱再翻个,这样鱼就不会碎了。
5.腌制鱼的葱姜蒜再利用,里面倒入胡椒粉、十三香、鸡精、在把剩余的红葡萄酒和料酒倒入里面,放入酱油、盐、白糖调成料汁。
6.鱼锅里倒入团部的料汁,再加入适量的热水开大火炖至。开锅后转小火 ,炖10分钟左右锅里的汤也没有多少了。就可以关火装盘了。