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肉馅
200g红萝卜
300g面粉
250g
橄榄油
适量盐
适量13香
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量
1.烫面,加开水,边加边搅拌,别一下子加太多,在案板上揉好后,盖上盖子醒一会儿。趁着醒面的时候,把饺子馅儿做好。 把牛肉馅倒入碗里。
2.倒入葱末,姜末。(葱要多放一些。)
3.接着加蒜末,鸡精,十三香。
4.红萝卜闪亮登场!这不是买的,是夏天的时候在自家院子里收获的。妈妈的劳动成果。
5.洗净去死皮后切薄片。
6.在沸水中氽烫一下。
7.盛出来用凉水过滤沥干。
8.沥干后切丝再切成沫,(最好切小丁,口感好一些),切好后倒入牛肉馅里。
9.加入料酒,生抽,老抽,蚝油。
10.最后一步加入花生油/橄榄油。
11.沿着顺时针或者逆时针的方向搅拌均匀上劲,搅拌到肉馅不再松散的时候,成黏糊状了就OK。 要顺时针搅拌,否则肉馅儿会散架。
12.开始包饺子咯,把面团搓成长条,再用手揪成兵乓球的大小块。
13.按成小剂子。
14.擀成饺子皮。
15.包入肉馅,捏出饺子形状。
16.开锅后中火蒸15分钟即可。