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澄粉
100g木薯粉
50g虾
350g猪肥膘
100g沸水
300ml猪油
适量姜
适量葱
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量糖
适量芝麻油
适量生粉
适量1.澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀
2.加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。
3.和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板
4.鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
5.将肥的五花肉洗净
6.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,猪肉切成小丁,再剁成肉泥搅拌
7.加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀, 放入馅捏成饺子状
8.拌好的馅料
9.取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,擀的时候加生粉预防粘
10.饺子皮放入馅料
11.放入馅捏成饺子状
12.包好的饺子
13.包好后放入垫有胡萝卜片,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可
14.蒸熟的饺子,晶莹剔透、爽滑清香