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鸡翅
6根鸡蛋
5个豆腐
1块
啤酒
适量盐
适量老抽
适量红糖
适量姜片
适量葱段
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量红辣椒
适量香叶
适量淀粉
适量1.鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟;
2.煮好后去壳备用;
3.在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉,
4.烧热锅, 放入油, 下入豆腐煎一下;
5.将豆腐煎至两面金黄色;
6.在鸡翅表面划上两刀, 方便入味;
7.将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中, 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶;
8.再加入适量的红糖和没过原料的啤酒, 再加入老大勺老抽;
9.大火煮开, 并捞去浮沫;
10.转为小火, 加盖煮上三十分钟;
11.煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上;
12.捞出后切片装盘。