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芒果
3个牛奶
480g淡奶油
400g糖
100g饼干
100g黄油
75g吉利丁粉
20g吉利丁片
1片果胶
适量
1.芒果去皮,竖向切成薄的长条片状约20片。另切适量小丁做装饰。
2.其它不工整的另外放在起。
3.用料理机打成泥。
4.饼干捣碎,放入八寸蛋糕模。
5.黄油微波炉融化。
6.黄油倒入饼干碎,拌匀。
7.压实,放冰箱里冷藏定型。
8.480克牛奶加糖煮开,放凉。
9.吉利丁粉,水泡一会,如果有颗粒,可以过筛一下。之后加入牛奶中。
10.加入芒果泥,拌匀。
11.淡奶油加糖,打到能流动的6-7分发。
12.加入到果泥糊中,拌成均匀的慕斯糊。
13.将慕司糊倒入模具的饼干底上。震两个使其更平整。放入冰箱冷藏两小时左右。
14.感觉上面开始变硬不太沾手了,拿出慕司模,将芒果花型摆放好。边上洒些碎粒。
15.吉利丁片用水泡软,放入微波炉叮一分钟,使其融化。
16.然后拌入镜面胶(这个是买的,颜色太深了,可以自己用果汁加吉利丁和柠檬汁来做,效果会更好),用勺将镜面胶均匀洒到慕司及芒果花型上。
17.放到冰箱继续冷藏12小时以上。