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面粉
600g酵母
5g温水
300ml
香油
10ml芝麻酱
30g面粉
20g盐
5g花椒粉
5g茴香粉
5g1.材料1:面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。
2.材料2:麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g,放在碗里搅拌均匀备用。
3.面粉中加入酵母,加温水搅拌成面穗。 再揉成光滑面团。 放温暖处发酵1--2小时,至2--2.5倍大即可。
4.将发酵的面团揉匀排出气体。 把揉匀的面团擀成长形饼状。 倒入适量的酱料,将其抹匀。
5.将其卷起来,然后切段。
6.拿起一个,顺长切开。切口向上,两头往里卷起,捏紧即成花卷生坯。 也可以把两条摞起来卷,层数更多。
7.按照此法,依次做完。
8.用湿屉布,盖上花卷生坯,饧发20分钟左右。
9.蒸锅加水,放入花卷生坯。
10.逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。
11.关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。
12.装盘即可食用。