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高筋粉
250g
黄油
40g盐
2g砂糖
5g水
125g黄油裹入
180g
1.高筋面粉过筛
2.把40g黄油倒入,和面粉搓至无颗粒
3.加糖
4.加盐
5.清水要徐徐倒入,揉成面团
6.用保鲜膜包好,冰箱冷藏30分钟
7.片状黄油表面撒面粉
8.把冰箱里的面团取出,擀成长方形,是黄油片的三倍大,把黄油放在中间
9.包好,边缘捏紧
10.用擀面杖再次擀成长方形
11.然后四折,放冰箱冷藏20分钟,再取出,擀成长方形,再四折,再放冰箱冷藏20分钟,再取出,擀成长方形,再四折,然后擀成0.5厘米厚的长方形,卷起,用刀切一厘米厚的剂子
12.蛋黄两个
13.加牛奶和淡奶油以及砂糖,搅拌至砂糖溶解,用小火加热到快沸腾了,冷却
14.把挞皮沾面粉,放到挞模中
15.倒入七分满的蛋挞液,烤箱220度预热,烤25分钟