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面粉
200g温水
120g肉末
适量酵母
2g面碱
1g白糖
1茶匙芝麻
适量油
适量葱
适量姜
适量酱油
适量糖
适量盐
适量
1.酵母用温水融化,静置一会儿。
2.面粉和白糖混合,将酵母水倒入。
3.搅拌成团。
4.面碱用水融化。
5.用手沾碱水,将面团揉至光滑并富有弹性。
6.揉好后将面团静置30分钟,稍稍膨胀即可。将面团再次揉制,排出空气。
7.将面团分别搓成一粗一细的两条,比例为2:1即可,长度要相等。
8.分别切成八等份,就有了8个大面团和8个小面团。
9.将大面团擀成薄片。
10.小面团搓圆在油里面滚一下。
11.放入大面团。
12.像包子一样包好。
13.封口向下按扁。
14.上面刷一层糖水。
15.放入芝麻盘中沾一下。
16.粘好芝麻后,生坯再醒发15分钟。
17.放入平底锅。
18.小火烘至两面金黄,烧饼就做好了。
19.锅中放少许油,倒入肉末。
20.炒至水分蒸发。
21.加入葱姜末,放酱油、糖、盐调味即可。
22.用刀将烧饼剖开,取出里面的小面团(也很好吃哦)。
23.夹入肉末即可食用。