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带鱼
400g
油
适量盐
适量料酒
2汤匙泡菜
适量泡椒
适量大蒜
适量生姜
适量大葱
适量老抽
1汤匙淀粉
适量1.带鱼去头尾内脏,斩成长段放精盐料酒腌渍10分钟。
2.生姜大蒜切片,泡菜切小块,泡椒切小段。
3.锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出,控油备用。
4.锅里留底油,放入姜片,泡椒段爆香。
5.倒入蒜片,泡菜炒香。
6.倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒。
7.倒入一汤匙老抽。
8.倒入没过带鱼的清水,小火炖制。
9.炖制15分钟后,调入精盐。
10.洒入葱段,用淀粉勾芡烧开即可。