猪脚
1个鸡腿
2个鸡肝
200g干香菇
20朵海带
300g鹌鹑蛋
300g藕
2节豆腐干
4块冰糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量干辣椒
适量香叶
适量丁香
适量豆蔻
适量白芷
适量草果
适量高良姜
适量甘草
适量胡椒
适量白胡椒
适量桂皮
适量八角
适量茴香
适量陈皮
适量葱
适量姜
适量
1.准备好所需的食材
2.猪脚去毛洗净剁大块 鸡腿肉片下肉除去骨头
3.鸡肝用加了一勺白醋的水浸泡1小时 期间泡出血水就换水再加醋泡
4.干香菇泡发 泡香菇的水一会可以加到卤汤中 藕去皮洗净
5.海带洗净打成海带结 如果直接买来海带结也要拆开洗净沙子再打结 鹌鹑蛋洗净
6.猪脚在开水中煮几分钟 煮出血水和嘌呤后用凉水冲洗干净后 放入电压力锅压30分钟 可以多放些水 一会就用这个汤来做卤汁
7.鸡腿鸡肝在开水中煮一两分钟煮出血水后用凉水冲洗干净备用
8.把做所需香料装进纱布袋绑好口 没有的话可以直接放在水中， 每种香料都在10克左右就可以
9.猪脚煮好后，放入藕和香菇先大火煮开后中小火煮20分钟后关火，泡一夜入味即可
10.泡了一夜的卤味就可以切件上桌啦~~
