孩子的食物用微波炉加热可以吗

现在微波炉是比较普遍的家用电器，对于那些懒人妈妈来说是非常实用的。但是孩子的健康是每个妈妈最为关心的事，听说孩子吃微波炉食物会致癌是真的吗？来分享一下孩子的食物是否能用微波炉加热，哪些食物不宜用微波炉加热。

孩子吃微波炉食物致癌是没有科学依据的。由于微波食品的加热时间短、温度低，所以产生的致癌物就少，比其他加热方式的安全性甚或更高。没有任何科学根据显示微波烹调的食物有害健康。吃微波炉烹调的食物发生食物中毒是极少数的，属偶发性的，其原因主要在于微波炉加热不均匀，加热时间不够充分所引起的细菌性食物中毒。因此，使用微波炉烹调食物，对人健康无害。

专家对微波炉加热食物会导致致癌物产生的观点进行了抨击。“这种言论很不负责任，现在世界范围内都在广泛使用微波炉，如果真的有致癌物产生，早就会公布甚至停用微波炉了。而我们暂时还没有听说有确凿的科学依据可以证明致癌物生成与微波加热之间的因果关系，所以这种观点是耸人听闻的。

微波炉加热的原理，是微波本身可以加快食物中水分子的转动，而在转动的过程中摩擦生热，使食物完成加热。由此可以看出，微波炉加热的原理与其他常用烹饪过程一样，这个加热过程都可能引起一些蛋白质分子结构和营养成分的改变。

和其他的加热方式比起来，用微波炉加热孩子餐并没有什么不好的。从目前实践结果看，食物经过微波后，并不会产生有害物质，也不会残留放射性物质，但是食物加热后，或多或少会造成水溶性维生素（B族维生素与维生素C）等营养元素的损失。

和一般的加热方法（如煮与蒸）相比，微波加热的B族维生素耗损率与一般加热法相似，维生素C耗损率就比一般加热法低了。尤其和需要消耗许多时间的烹调方式（如炖等)比起来，微波加热所能保存的水溶性维生素量就更多了。

液体在微波炉加热过程中，有可能会突然沸腾并爆开，高温液体四处溅，很有可能烫伤人，因此在加热液体食品时，不要用高温加热太久，尽可能不要使用微波炉加热液体食品。

新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

西兰花是最常见的微波食物。然而,用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。