孕妇若大补 莫若食豆腐

美国产科专家建议孕妇多吃豆腐，豆腐的蛋白质、钙、维生素和矿物质含量都很高，而本身没有什么味道，但在和其他食物混合时，就会带有那些食物的味道。但是，在美国，专家建议孕妇最好吃结实的北豆腐。为什么会有这样的建议呢？

中国豆腐分类

我们都知道，中国的豆腐分为两大类，北豆腐和南豆腐。北豆腐是以盐卤作凝固剂的，这个卤水实际上就是用氯化镁、氯化钙、氯化钠组成的水溶液，作为凝固剂可以使豆乳中的蛋白质凝固而做成豆腐。其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，味微甜略苦，适合炖、炒、煎炸等。尽管北豆腐有点苦味，但镁、钙的含量更高一些，

南豆腐呢，是用石膏作凝固剂制成的，含水量较多的豆腐，一般是以石膏(硫酸钙)点制，其特点是柔而细嫩，富有弹性，含水量很大，一般含水量达到85%－90%。