关于膳食纤维

这里所谈的膳食纤维就是植物性食物中难以被人体消化的物质，它的成分包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、藻胶、琼脂及其他复合糖等，均属多糖类，这些物质构成了谷皮、麸皮及蔬菜、水果的根、皮、茎、叶等，它们不被吸收，也不提供热量。膳食纤维的营养价值低，但对人体的新陈代谢却有很大的作用。

膳食纤维包括部分纤维素和木质素，曾经并不被人重视，因为它是不能被消化、吸收的食物残渣。膳食纤维不具有营养作用，吃多了还会影响人体对食物中营养素的吸收，尤其是对微量元素的吸收，对身体不利。所以很长一段时间内，膳食纤维被当作可有可无的东西。但后来人们发现，这种“非营养”物质与人体健康密切有关。尤其是在对抗便秘上，膳食纤维可谓功不可没。

从医学的角度来看，膳食纤维是形成大便所不可或缺的元素。纤维本身就是食物的残渣，从而成为大便的“材料”，还可以积存、增加水分，从而使得大便变软，最终易于排泄。也就是说，如果你的食物中含膳食纤维太少，是不容易形成大便的。而且，膳食纤维在平衡女性激素中起着很蜇耍的作用。谷物和蔬菜中所含有的纤维可以降低雌激素水平，防止排人胆汁中的雌激素再次流人血液中去，从而防止体内雌激素过量。有研究表明，以素食（膳食纤维含量高为主的女性所排出的多余雌激素，比以肉食为主的女性多3倍，而且以肉食为主的女人由于自身体内膪食纤维的不足，往往会重新吸收更多的雌激岽，从而破坏饨娥。现代研究表明：乳腺癌、纤维痫、子窗内脑异位症等很多疾病的产生，都和体内雌激素过量有关。

膳食纤维主要分为可溶性纤维和不可溶性纤维两大类。前者多见于蔬菜和谷物中，后者多见于水果.、燕麦和豆类中^可溶性纤维可以控制胆固醇，因为它会与食物中的胆冋醇和脂肪进行结合D膳食纤维还有助于减轻体重，因为它能够增强女人的消化功能，有利于更快地排出体内的毒素。它还能促进肠内有益细菌的繁殖，使肠内环境保持干净。