儿茶素VS姜黄素摄取方法

虽然同样是强力抗氧化物，儿茶素和姜黄素的摄取技巧却大有不同。营养师表示，各类食物中，以绿茶茶叶的儿茶素含量最高，但是儿茶素为水溶性，容易受高温破坏，且一与空气接触容易氧化，因此建议避免热水冲泡绿茶，最好可选用透明玻璃瓶，采冷泡茶的方式，将绿茶茶叶放入冷水瓶中，静置一会儿，待原本紧缩的茶叶伸展开来，代表儿茶素已经释出，宜尽快开瓶饮用。

至于姜黄素，主要存在咖哩和生姜之中，属于油溶性，较不易受热破坏，适合入菜，借助其他料理食材中的油脂之力而释出，被吃下肚后发挥其抗氧化和促进代谢的作用。