多酚含量最高促使SOD活跃

介于不发酵的绿茶与发酵的红茶之间，乌龙茶是半发酵茶，也是与绿茶和红茶相比，多酚含量最多的茶种。多酚是能促使SOD（超氧化物歧化酶）活跃的酵素，超氧化物歧化酶可将造成皮肤老化、动脉硬化与糖尿病等各种成人疾病的活性氧消除。 

乌龙茶具有强效的抗氧化（去除活性氧）效果，富含综合多酚，这种综合多酚是与绿茶中的儿茶素结合而成，儿茶素具有抗氧化效果，也被证实具有预防动脉硬化的效果，与儿茶素结合的乌龙茶综合多酚，抗氧化力最强。