西红柿含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素和维生素C，其中维生素C的含量为西瓜的10倍。西红柿酸甜可口，生熟皆能食用，味微酸适口。西红柿能生津止渴、健胃消食，对食欲不振有很好的辅助治疗作用。西红柿肉汁多，对肾炎病人有很好的食疗作用。常吃西红柿，还可以使皮肤细滑白皙，延缓衰老。
此外，西红柿富含丰富的番茄红素，具有抗氧化功能，能防癌，且对动脉硬化患者有很好食疗作用。每天吃几个新鲜西红柿，即能满足人体一天所需的维生素和矿物质，对高血压、夜盲症等均有一定的治疗作用。以下是用西红柿治疗某些疾病的几个食疗小方法：
1.治口渴、食欲不振：新鲜西红柿适量，洗净生吃，或使用开水洗烫加白糖更佳。
2.治夜盲症：将鲜西红柿250克与猪肝60克烧菜吃，有治疗夜盲作用。猪肝和西红柿都含有维生素Ａ，对治疗夜盲症有很好疗效。
