人们常说，爱吃鱼的人总是比较聪明，其实也不是不无道理。因为鱼包含了很多的营养物质，鱼汤更是鲜美可口！这里搜集到几种美味鱼汤给大家选择。萝卜丝鲫鱼汤材料：鲫鱼1条（约250克），白萝卜150克。
调料：料酒、盐、熟猪油、胡椒粉、葱段、姜片各适量。做法：1、鲫鱼治净，萝卜去皮，切成粗丝，用沸水煮后，入清水中漂凉。2、将锅烧热，加熟猪油，投入葱段，姜片略煸后，放入鲫鱼略煎即翻身，加料酒、清水，旺火煮沸，去掉浮沫，加入萝卜丝，加盖用旺火烧10分钟，再加入盐、胡椒粉即可。
要始终用大火烹调，这样才能使汤汁乳白；可撒上香菜，使色泽鲜艳。鱼丸汤材料：净白鱼肉200克，小白菜20克，胡萝I、片20克。调料：清汤、葱姜汁、料酒、盐各适量。
做法：1、将白鱼肉去除鱼筋，剁成鱼泥，加葱姜汁、盐、料酒，顺时针搅上劲待用。2、锅中放入清水，把鱼泥挤成小丸子入清水中，小火将鱼丸养熟，捞出入凉水中漂清。3、锅中放入清汤烧开，将鱼丸、小白菜、胡萝、片放入汤中，烧开后加入盐，撇去浮沫，起锅装入汤碗中即可。
粉皮鱼头汤材料：胖头鱼鱼头300克，水发粉皮150克。调料：葱段、姜片、黄酒、高汤、盐、胡椒粉、色拉油各适量。做法：1、鱼头去鳃洗净，斩成两片。
2、煲置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、鱼头煸一会儿，再加入黄酒、高汤，大火煮沸，盖上盖，转中火焖半小时，加入粉皮、盐，再烧2分钟，拣去葱段、姜片，撤上胡椒粉即可。贴士：鱼头要新鲜；想要汤汁乳白就必须用大火。姜丝鲈鱼汤材料：鲈鱼1条（约500克）。
调料：葱段、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、色拉油各适量。做法：1、鲈鱼治净，切成大块，再洗净。2、锅放油烧热，将葱段、姜丝爆香，入鱼块煸炒，加入料酒、水烧开后．撇去浮沫，用中火烧5分钟，加入盐调味，起锅装入大碗中，拣去葱段，撒上胡椒粉即成。
贴士：煮鱼汤的鲈鱼一定要新鲜，如果鱼不新鲜，腥味会很重。山药鲫鱼汤材料：鲫鱼1条（约200克），山药200克，枸杞子适量。调料：黄酒、姜片、葱段、盐、色拉油各适量。
做法：1、鲫鱼宰杀，洗净，切成大块：山药去皮，煮熟后用清水浸泡，捞出切成条。2、油锅烧至八成热，放入鲫鱼煎至微黄，放入水、黄酒、姜片、葱段、盐，煮沸后加入山药条、枸杞子，再烧5分钟即可。贴士：鲫鱼煎制时，要不停地晃动炒锅才能煎匀。
雪菜大汤黄鱼材料：大黄鱼1条（约650克），雪菜100克，熟笋片50克。调料：熟猪油、葱段、姜片、蒜、料酒、盐、拉油各适量。做法：1、黄鱼治净，在鱼身丽面划花刀：雪菜泡水后切成细粒，入油锅中煸炒后待用。
2、烧热锅，放熟猪油烧至七成热，将姜片、葱段、蒜爆香，将黄鱼入锅略煎，加料酒、适量滚水，加盖焖烧约5分钟，汤汁呈乳白色时拣去葱、姜，放入笋片、雪菜，加盐调味即可。
