一、冬天吃蘑菇的好处二、吃蘑菇的注意事项三、如何选购蘑菇冬天吃蘑菇的好处1、冬天吃蘑菇的好处之含有多种维生素很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
维生素D:其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。
并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
2、冬天吃蘑菇的好处之鲜味抗氧化蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。
当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。
抗氧化,蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
3、冬天吃蘑菇的好处之可替代主食数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。
要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
4、冬天吃蘑菇的好处之抗病毒与降低血压研究发现,蘑菇中含有酪氨酸酶。
这种物质具有降低血压、防治心脏病的作用。
因此,凡是高血压与心脏病患者应当经常吃蘑菇,对于疾病的康复十分有利。
此外,蘑菇还能够诱导人体产生更多的干扰素,有助于对抗各种病毒对人体的侵扰,从而预防感冒与炎症的发生。
5、冬天吃蘑菇的好处之防治癌症研究发现,蘑菇类食物具有抗癌作用。
日本的研究显示,蘑菇有助于防治胃癌;香菇中的“多糖体”类物质,具有增强免疫系统功能,抑制肿瘤细胞生成的作用。
并且,在肿瘤病人的化疗期间,给病人应用浓缩的“多糖体”成分,获得了显着的治疗效果。
6、冬天吃蘑菇的好处之美容养颜菇类食物中含有丰富的B族维生素,这些维生素具有美白肌肤、养护秀发的作用。
另外,菇类食物所含的铁质也十分充足,这不但有利于血液的形成,而且对保持面色的红润也具有重要的作用。
由此可知,蘑菇类食品能够亮泽头发,滋润皮肤。
吃蘑菇的注意事项1、对蘑菇过敏的人不宜食用。
蘑菇也有可能成为过敏原的,如果是对蘑菇过敏的话,食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用蘑菇。
2、蘑菇性滑,有腹泻者不宜食用。
患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。
3、蘑菇含有谷氨酸钠,烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。
因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。
4、最好吃新鲜蘑菇。
在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。
这样浸泡在水中的蘑菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
如何选购蘑菇看蘑菇的颜色用增白剂浸泡的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的食用菌面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄,是因为蘑菇采摘后根蒂部分会氧化变色的。
闻气味漂白过的蘑菇气味偏重,新鲜的蘑菇都会有淡淡的纯正清香味,如果闻出除清香外的气味,不要购买。
看表面要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
正常蘑菇一定会有褐色斑点。
漂白会把斑点也漂没了。
摸表面含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,摸上去比较粗糙、干燥。
看包装一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污染。
最好选择散称的蘑菇最好。
