（1）闻气味
再好的牛奶也是牛乳，那么它始终应该带着一股牛身上天生的那种奶膻味，如果您买到的牛奶打开以后香气逼人，那么毫无疑问，肯定是添加了香味剂或者香精，这种牛奶虽然对身体不会有特别大的伤害，但是这种改造过的牛奶并不是我们首选的理想型牛奶。
（2）看奶膜
喝完牛奶后，会看到玻璃的杯壁上有一层浓厚的白色奶膜。然后我们向玻璃杯中加入少量清水，轻轻一晃，杯壁上的白色均匀地变浅；将水倒出后再重复一次，玻璃杯就重归透明干净状态，里面既没有气泡也没有团状物。这就说明牛奶比较新鲜，而且加工前细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小团粒、小块，或者用水不能完全涮干净，甚至需要动手去擦洗，那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。这样的牛奶不建议二次购买。
（3）看奶皮
把牛奶放在微波炉或锅中加热到烫手但没有煮沸的程度，再倒入透明杯中。如果此时牛奶表面出现一层均匀奶皮，是正常的，而且表明牛奶质量较好，乳脂率高。奶倒出后，少量奶皮粘在杯壁奶平面的水平上，形成完整一圈，也是正常的。但如果此时发现牛奶中有小的凝块或颗粒，或者倒掉牛奶后发现有这种颗粒粘在杯壁上，就说明蛋白质不均匀，原料奶可能曾有菌数超标等问题，这样的牛奶最好不要再购买和饮用了。
Tips：通过这三个办法，我们能非常直观的鉴别牛奶的品质的优劣，以及制作工艺是否完善，然后即可判断出该牛奶（或者某品牌的牛奶）是否值得回购。
