羊肉具有以下特点

(1 )羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。

(2)羊肉中的氨基酸含量高于牛肉、猪肉。

(3 )羊肉中含有丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌的含量明显超过其他肉类。

(4)羊肉中的胆固醇含量与其他肉类相比较低^100克可食瘦肉中的胆固醇含量为： 羊肉65毫克，猪肉77毫克，鸭肉80毫克，兔肉83毫克，鸡肉117毫克。