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在农村一般都是腌制来保存。摘最好15公分左右的香椿芽,用清水清洗一下,摘去杂质和硬的枝,晾去水分,撒上盐,用手揉搓,直到出水就可以。把揉搓好的香椿芽,放在可以密封的容器,摆一层香椿芽撒一层盐,直到摆完就可以密封好就行。
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