黑鱼汤
步骤
1.首先将黑鱼取鱼肉，切成片，鱼骨、鱼头砍成块，上海青去根，姜切丝。
2.锅中倒入油，下入鱼骨，翻炒变色时，加入姜丝，翻炒数秒，再倒入热水，盖上锅盖，大火煮至汤汁变白。
3.接着下入上海青，加一勺半盐、撒少许胡椒粉提味，搅拌均匀。
4.最后下入鱼片，煮开，就可以出锅了。
清蒸草鱼
材料集合图：
1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道
2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟
3.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎
4.在鱼肚子里抹上盐
5.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走
6.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形
7.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮
8.打花刀的地方，也放上几片橘子皮
9.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可
10.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝
11.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了
12.淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了
