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是糖，葡萄干表面，可能存在白色的霜状物。由于葡萄干的糖分比较多，因此会出现“糖析”现象，葡萄干的表面上出现白色的糖霜。所以高质量葡萄干的外表要求略泛糖霜，如果用舌头舔去糖霜，就会发现葡萄干色泽晶莹半透。
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