猪肝粥
材料：大米100克，猪肝150克，水600克，花生油300克(约耗30克)，盐3克，鸡精1.5克，料酒、淀粉、葱花、姜末各适量。
做法：
1、大米拣去杂物，淘洗干净；
2、猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆；
3、锅置火上，放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子滑散，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油；
4、另用一锅上火，放水烧开，倒入大米，再烧开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时放入猪肝片；
5、继续用小火煮10～20分钟，至米粒全部开花，肝片酥熟，汤汁变稠，加鸡精和余下的盐，调好口味即可。
黄焖鸭肝
材料：鸭肝200克，鲜木耳10克，料酒、葱、姜片、花生油、盐、鸡精、湿生粉、麻油各适量。
做法：
1、鸭肝切成厚片；鲜木耳洗净，切片；葱切段；
2、锅内加水，待水开时下鸭肝，用中火稍煮一会，倒出冲洗干净；
3、另烧锅下油，放入姜片、葱段爆香锅，下鸭肝、木耳，放入料酒；
4、注入少许清汤，用中火焖至快熟时调入盐、鸡精焖透入味，再用湿生粉勾芡，出锅前淋上麻油即可。
