酸菜的做法及营养价值

　　酸菜粉丝冻豆腐

　　材料：冻豆腐、酸菜350g、猪肥膘肉150g、龙口粉丝、香菜、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末。

　　步骤：1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。

　　2、粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。

　　3、香菜洗净切段装小盘中待用。

　　4、取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。

　　5、炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火(电磁炉1000W）炖20分钟，出锅前1分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。

　　酸菜粉丝汤

　　材料：细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克。

　　步骤：1、酸菜、粉丝泡发备用。

　　2、酸菜、粉丝和胡椒放入锅中，倒入高汤浸过菜料，烧开后中火(电磁炉1000W）炖15分钟，在13分钟时放入葱丝。

　　3、放入盐、味精即可。