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鲫鱼
500g
油
适量盐
适量料酒
适量大蒜
适量生姜
适量小葱
适量郫县豆瓣酱
2汤匙白糖
1汤匙白醋
1/2汤匙淀粉
适量1.鲫鱼宰杀后去鳞内脏,去腮后清洗干净。
2.用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。
3.用料酒精盐抹匀腌渍20分钟。
4.大蒜用刀斩成细粒备用。
5.生姜切成末。
6.小葱切葱花。
7.锅里倒入植物油,油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。
8.锅里留底油,油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
9.放入姜末蒜粒细火炒制出香。
10.倒入清水。
11.调入一汤匙白糖。
12.放入煎好的鲫鱼,小火炖5分钟。
13.盛出鲫鱼,锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋,烧开。
14.用湿淀粉勾薄芡,烧开。
15.把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。