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澄粉
180g玉米淀粉
20g肉馅
200g韭菜
100g虾
100g
油
适量盐
适量鸡精
适量香菇
少许开水
适量猪油
适量1.准备好澄粉和玉米淀粉,比例是9:1。
2.用一个厚的大碗,澄粉和玉米淀粉按照比例拌匀。
3.烧开的热水适量,一点点倒进拌好的粉里,不断搅拌,直到没有干面出现。
4.把搅拌好的面团倒扣在案板上,焖十分钟。然后用适量猪油揉面,直到面团很光滑。
5.揉好的面团。要盖上湿笼布。
6.肉馅放香菇丁,虾仁用油,味极鲜,香油调味。
7.加上韭菜。放盐,鸡精。拌匀。
8.取一块面团搓成长条,分成大小均匀的小剂子,比饺子皮略大。
9.取一个剂子擀成比饺子皮略厚的面皮。
10.其余的剂子和剩下的面团都用湿笼布盖上,防止其变干。擀一个包一个。
11.包入比饺子馅略少的馅儿。
12.包好的虾饺放入蒸锅里,底下垫上油纸或者油布。
13.水开后放虾饺,大火烧五分钟后就好了,烧的时间长了饺子容易破。
14.蒸好的虾饺,看着很有食欲的说。很好吃。