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韭菜
200g鲜虾
100g肉馅
200g面粉
400g熟花生油
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
适量香菇
适量姜末
适量碱面
适量香油
适量1.面粉加入少许盐,用温水揉成面团。
2.大虾剁成大点的颗粒。
3.肉馅和虾放入盆中,加入料酒、白胡椒粉、蚝油、生抽。
4.再加入熟的花生油。
5.搅拌均匀,顺着一个方向搅上劲备用。
6.香菇泡发切碎,姜切成末一起放入肉馅中
7.韭菜洗净切碎,加入一点点碱面,放入香油,拌匀。
8.醒好的面揉光滑。
9.搓成长条。
10.揪成均等的剂子。
11.撒上干面,按扁。
12.将韭菜和肉馅调在一起,根据口味放点盐,拌匀。
13.取一个面团擀成圆片。
14.放上肉馅。
15.包成饺子。
16.锅里烧开水,加入小半勺盐。
17.放入饺子。
18.锅开后倒入一杯凉水,再次煮开,如此反复两次。
19.捞出装盘。