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面粉
300g肉末
300g香菇
6朵菠菜
200g鲜虾
200g
葱
适量姜
适量盐
适量鸡粉
适量生抽
适量胡椒粉
适量料酒
适量香油
适量发酵粉
适量蚝油
适量糖
适量
1.准备所用材料,食材清洗干净备用。
2.准备面粉待用。
3.鲜虾焯水至熟去壳切段,香菇切粒,菠菜梗焯水过冷河挤干水切碎,姜切末,葱切花备用,
4.菠菜叶加适量水榨汁。
5.面粉加入发酵粉,慢慢调入菠菜汁和成光滑面团进行发酵。
6.肉末接500:200的比例分次加入清水,顺时针方向搅上劲。
7.依次加入姜末,胡椒粉,鸡粉,料酒,蚝油,生抽,糖搅匀,最后加入少许芝麻油搅匀成馅。
8.发好的面排气揉成面团。
9.分成大小均匀的剂子,杆成中间稍厚周边薄的皮。
10.将馅包入收口朝下(因为我捏的包子不漂亮呵呵)。
11.饧十分钟后冷水入锅,大火烧开改中火蒸20分钟关火后虚火蒸五分钟即可出锅。