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鯛鱼头
500g
柴鱼汤汁浓缩粉
1小勺清酒
1大勺盐
适量三叶
适量冰块
适量酱油
2滴1.準备好材料。
2.把鸭儿芹洗净、用两根对折、再打一个结。备用。
3.先把鱼头放进大盆子裡、烧一锅水淋烫鱼头。 再把鱼头放进有冰块的水里、急速冷却。
4.冷却后的鱼头再洗净。备用。
5.把的水加入一小勺柴鱼浓缩汤汁粉,煮开。
6.煮开后的汤汁放入处理过的鱼头、开大火煮。
7.一边滚、一边把出来的残渣泡沫除去。
8.残渣除去乾净后、鱼头也熟了、加入盐、酒、和一两滴的酱油(不加入也可、因為只是上点色)、即可熄火。 这就是潮汁了。
9.先把鱼头摆入碗裡、放入三叶。
10.再把汤汁加入碗裡、就完成了。