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童子鸡
500g洋葱
50g香菜
20g
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量干红椒
适量绍酒
适量米醋
适量淀粉
适量香油
适量花椒
适量大蒜
适量
1.将鸡去膛洗净。
2.用清水泡至1小时,泡出血水。
3.葱切段,姜切片。
4.将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟,达七成熟。
5.顺肉纹切成小条。
6.准备好洋葱 大蒜和香菜。
7.准备好花椒。红干辣椒切丝,大蒜切成片。
8.锅中注入油,爆香花椒 红椒丝和大蒜。
9.加入鸡条翻炒均匀。
10.再放醋、绍酒、盐、水,大火烧开,小火焖2至3分钟,
11.烧至汤汁快干时,用湿淀粉勾芡。
12.放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。
13.淋入香油,装盘即可。